🌱ساختار اسیدهای آمینه در گیاهان
اسیدهای آمینه زیرواحدهای پروتئین ها می باشند که دارای یک گروه COOH کربوکسیل و NH2 و یک گروه هیدروژن و گروه R جانبی می باشند.
گروه R در اسیدهای آمینه متفاوت بوده و بر طبق نوع گروه R ، ما دارای بیست نوع اسید آمینه می باشیم.
در صورتی که گروه NH2 در سمت راست ساختار اسید آمینه قرار گرفته باشد، به آن نوع ∆ و در صورتیکه در سمت چپ ساختار قرار گرفته باشد، به آن نوع L میگویند و تنها اسیدهای آمینه نوع L در بیوسنتز پروتئین ها به کار برده می شوند.
اسیدهای آمینه به دو دسته ضروری و غیرضروری تقسیم بندی می شوند .
اسیدهای آمینه ضروری به آن دسته از اسیدهای آمینه گفته می شود که گیاه قادر به سنتز آنها نبوده و باید در اختیار گیاه قرار بگیرد. اسیدهای آمینه غیرضروری به آن دستهای می گویند که گیاه قادر به سنتز آنها می باشد. هر کدام از اسیدهای آمینه در فیزیولوژی گیاه نقشی را برعهده دارند. به طور مثال:
آلانین: در سنتز کلروفیل و در تنظیم باز شدن روزنه های گیاهی، در گرده افشانی، و در مقاومت به خشکی نقش دارد.
پرولین: در جوانه زنی دانه های گرده، در استرس شوری، و مقاومت به شرایط خشکی و دما نقش دارد.
گلوتامیک اسید: در جوانه زنی بذر و به عنوان یک پیش ساز در سنتز کلروفیل کاربرد دارد. گلوتامیک اسید همچنین در سنتز سایر اسیدهای آمینه نیز نقش دارد.